Daging kambing menjadi bahan masakan yang populer, terutama saat Idul Adha. Bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Dari sup hingga kambing goreng.
Selain diolah jadi sate, ada beberapa hidangan kambing yang nikmat disantap, bisa berkuah atau yang kering namun berbumbu.
Lantas, daging kambing enaknya dimasak apa ? Berikut resep daging kambing lezat yang bisa kamu buat di rumah, mulai dari sup, kambing goreng, dan gulai mengutip laman detik Food.
1. Resep Sup Kambing Kuah Bening
Sup kambing adalah salah satu hidangan yang banyak disukai saat perayaan Idul Adha. Bagian paha, iga, serta jeroan kambing bisa diolah menjadi sup yang sedap.
Bahan Bahan
- 5 liter air
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 10 butir merica
- 1/2 butir pala
- 2 butir cengkih
- 3 cm kayu manis
- 2 sdm minyak sayur
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 5 butir bawang merah, cincang halus
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 buah wortel, potong-potong
- 1 batang seledri, potong-potong
Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Emping goreng
Cara Memasak:
- Masak air hingga mendidih, masukkan potongan daging kambing.
- Masukkan, merica, pala, cengkih dan kayumanis.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Angkat.
- Masukkan tumisan bawang merah dan putih ke dalam rebusan kambing dan kecilkan api. Masak dan diamkan hingga daging kambing empuk.
- Tambahkan wortel, daun bawang dan tomat. Didihkan hingga layu.
- Taburi garam dan merica. Angkat.
- Sajikan dengan daun seledri, bawang goreng serta jeruk limau.
- Resep Kambing Goreng
Kambing goreng banyak disukai pembeli di warung sate kambing. Dipadukan dengan bumbu yang enak, sangat cocok dimakan bersama nasi hangat.
Bahan Bahan
- 3 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang 5 butir bawang merah, iris tipis
- 1 sdt cabe merah giling
- 1/2 cm jahe, cincang
- 250 g (10 tusuk) daging sate kambing
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Pelengkap:
- kol, iris halus
- tomat, iris tipis
Cara Memasak:
- Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan layu
- Masukkan jahe dan cabe merah giling. Aduk rata
- Masukkan potongan daging sate kambing. Aduk sampai tercampur rata
- Tambahkan merica, garam, dan kecap. Aduk sampai seluruh bumbu meresap ke dalam daging
- Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng beserta kol dan tomat.
- Resep Gule Kambing
Gulai atau gule kambing dengan bumbu rempah komplit dengan isian jeroan khas Solo ini bisa menjadi pilihan. Kuahnya gurih pekat dan lezat.
Bahan Bahan
- 250 g daging sapi, potong-potong
- 500 g aneka jeroan (limpa, babat, paru, usus), potong-potong
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak sayur
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 2 butir cengkih
- 1 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 500 ml santan
Haluskan:
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 buah cabe Jawa
- ½ sdt merica butiran
- ¼ sdt jintan
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt adas
- 2 sdt garam
Pelengkap:
- Acar mentimun rawit
- Bawang merah goreng
- Kecap manis
Cara Memasak:
- Rebus daging dan jeroan secara terpisah sampai hampir lunak. Angkat daging dan jeroan lalu masukkan ke dalam panic
- Tumis bumbu halus sampai harum
- Masukkan bumbu lainnya. Aduk sampai rata. Angkat
- Tuang bumbu ke dalam panci berisi jeroan dan daging
- Tuangi santan. Didihkan sampai bumbu meresap dengan api kecil
- Sajikan hangat dengan acar, bawang merah goreng, dan kecap manis.
Itulah ketiga resep daging kambing yang bisa kamu buat di rumah. Selamat mencoba. (net/detikfood)
