Selain sate-satean, ayam bakar juga menjadi incaran saat pesta BBQ tahun baru. Apalagi ayam di ungkep dulu sebelum dibakar. Ada bumbu gurih, bumbu manis dan bumbu rujak.
Agar ayam bakar matang sempurna dan bumbu meresap, biasanya tak dibakar mentah tetapi diungkep atau dimasak dulu hingga empuk. Bumbu ungkepnya bisa bumbu gurih, manis atau pedas.
Bumbu ungkep gurih berupa bumbu bawang dan kunyit akan membuat ayam bakar lebih harum. Sementara bumbu manis yang memakai air kelapa dan gula jawa memberi rasa legit pada ayam bakar.
Jika suka yang pedas manis, kamu bisa mengungkep ayam dengan bumbu rujak sebelum dibakar. Berikut ini 3 resep ayam bakar ungkep yang mudah dibuat. Rasanya gurih, manis dan pedas, bisa dipilih sesuai selera.
- Resep Ayam Bakar Ungkep Bumbu Kuning
Ayam bakar yang diungkep dengan bumbu rempah dan bawang ini gurih lezat rasanya.
Cara Memasak:
- Potong-potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan hingga tidak berair.
- Bumbu: Giling semua bahan bumbu hingga halus benar.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, aduk rata.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
- Tuangi air kelapa, tutup wajan. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat dan dinginkan.
- Bakar atau panggang ayam di atas bara api sambil olesi sisa bumbu dan minyak sayur hingga agak kering lalu angkat.
- Sajikan ayam dengan sambal goreng atau sambal dadak dan lalapan.
- Resep Ayam Bakar Ungkep Bumbu Rujak
Bumbu rujak yang pedas manis meresap hingga ke serat daging ayam. Ayam bakar ini mantap sedap.
Bahan Bahan
- 1 ekor ayam negeri
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 500 ml air
- 1 sdm kaldu jamur
- 50 g gula merah
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
Cara Memasak:
- Potong ayam menjadi 4-8 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk hingga layu.
- Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku.
- Tuangi air, tambahkan kaldu jamur, gula merah dan air jeruk nipis.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan agak kering.
- Angkat ayam, panggang atau bakar di atas Bara api hingga agak kering.
- Angkat, sajikan dengan Pelengkapnya
- Resep Ayam Bakar Ungkep Bumbu Manis
Air kelapa dan bumbu bawang membuat ayam bakar ini gurih manis dan sedap rasanya.
Bahan Bahan
- 1 ekor (1.2 kg) ayam
- 1 liter air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 50 g gula jawa
- Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt garam
Sambal Goreng:
- 5 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 potong terasi
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Memasak:
- Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
- Taruh potongan ayam di dalam wajan atau panci. Tambahkan Bumbu Halus, gula jawa, daun salam, serai dan lengkuas.
- Tuangi air kelapa dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan.
- Olesi ayam dengan minyak sayur lalu bakar diatas bara api hingga agak kering lalu angkat.
- Sambal Goreng: Rebus cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabe dan bawang bersama terasi, gula dan garam.
- Tumis sambal hingga matang dan berminyak. Angkat dan dinginkan.
- Sajikan ayam bakar dengan Sambal Goreng dan lalapan. (net)
