Ampela yang kenyal gurih, enak dimasak dengan bumbu rempah yang segar. Ditambah kemangi, aroma tumisan ampela ini semakin enak. Cocok buat lauk makan siang.
Biasanya hati dan ampela ayam digoreng atau dibuat sambal goreng. Dnegan sedikit kreasi ampela ayam juga bisa dibumbui rempah segar dan cabe yang pedas menyengat.
Dilansir dari food.detik.com agar rasanya empuk dan bumbu meresap, ampela ayam sebaiknya direbus dulu. Baur kemudian dimasak dengan bumbu rempah. Tambahkan kacang panjang membuat tumisan ampela makin renyah.
Jika bosan lauk ayam, ampela tumis ini bisa jadi pilihan untuk lauk bekal atau makan siang. Sesuaikan rasa pedas dengan selera. Ikuti petunjuk bahan dan resep di bawah ini untuk meraciknya.
Resep Ampela Tumis Kemangi. Ampela yang kenyal gurih ini semakin sedap dengan tambahan kemangi. Enak untuk lauk makan siang.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori masakan : ayam
Bahan Bahan:
- 15 buah ampela ayam
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm minyak sayur
- 5 helai kacang panjang, iris kasar
- 1 buah cabe merah, iris serong tipis
- 1 tangkai kemangi, petiki daunnya
- 100 ml air
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 buah cabe merah keriting
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt garam
Cara Membuat Ampela Tumis Kemangi:
- Bersihkan ampela hingga seluruh isinya terbuang lalu cuci dan tiriskan.
- Didihkan air secukupnya bersama 2 lembar daun salam, rebus ampela hingga empuk.
- Angkat ampela lalu tiriskan. Iris kasar ampela dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
- Masukkan ampela, cabe dan kacang panjang, aduk hingga layu.
- Tuangi air, tambahkan kaldu jamur dan gula, aduk hingga mendidih.
- Masukkan daun kemangi lalu aduk hingga layu.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips membuat ampela tumis kemangi:
- Pilih ampela yang ukurannya agak besar dan sama agar bisa matang atau empuk dalam waktu bersamaan.
- Selain kacang panjang bisa dipakai buncis atau sayuran lain sesuai selera.
(sumber:food.detik.com)
