Dibeberapa daerah saat ini sedang musim durian, banyak yang menyukai buah satu ini. selain bisa dimakan langsung, durian cuka cocok untuk topping cendol lho. Cendol hunkue dengan bahan alami yang kenyal, disantap dingin dengan santan, saus gula merah dan topping durian. Mantap!
Meskipun tampilannya sama tetapi ada perbedaan antara es cendol dan dawet. Es cendol yang berasal dari Jawa Barat dibuat dengan tepung hunkwe atau tepung kacang hijau. Sedangkan es dawet menggunakan bahan dasar tepung beras.
Es cendol dicetak dengan alat khusus, saringan berlubang-lubang untuk membentuk bulatan cendol yang panjang runcing. Kali ini cendolnya dibuat dari sari daun suji dan pandan sehingga warna hijau alami serta aromanya harum.
Pelengkapnya, saus gula merah, santan dan topping daging buah durian yang tebal. Rasanya kenyal, manis, gurih dan legit creamy durian. Cara membuat cendol, saus gula hingga penyajiannya, bisa kamu lihat selengkapnya di resep beirkut ini.
Resep Cendol Durian Kenyal
Bahan :
Cendol:
- 1 bungkus tepung hunkwe Boenga
- 700 ml air
- 100 ml air endapan pandan suji
- 2 sdm gula pasir
- es batu
Kuah Santan:
- 750 ml santan sedang
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- Saus Gula Merah:
- 300 g gula merah, sisir halus
- 50 g gula pasir
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/4 sdt garam
Topping:
- 500 g daging buah durian
Cara Membuat Es Cendol Durian:
- Taruh tepung hunkue dalam panci, tuangi air dan air endapan pandan suji dan gula, aduk hingga rata.
- Masak adonan hunkwe di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga licin dan bening lalu angkat.
- Siapkan wadah, isi dengan air matang dan es batu.
- Tuang adonan hunkwe panas-panas ke dalam cetakan cendol.
- Taruh cetakan di atas wadah berisi es dan tekan kuat-kuat hingga butiran cendol keluar.
- Lakukan hingga adonan hunkwe habis.
- Kuah Santan: Rebus semua bahan hingga mendidih lalu dinginkan.
Tips:
- Untuk membuat cendol yang bagus bentuknya, adonan harus cukup kenyal. Jika suka yang lebih lembut, tambah takaran airnya 200 ml.
- Aroma wangi cendol berasal dari endapan daun suji pandan. Jika akan diganti dengan pasta pandan, jumlah takaran airnya menjadi 800 ml sampai 1 liter.
- Pilih buah durian yang dagingnya tebal dan masak agar mendapatkan rasa creamy, manis dan legit. (net)
Sumber: detikfood
