Salah satu kue kering yang populer disajikan saat hari raya Lebaran adalah nastar. Nastar yang enak tergantung pada isian selainya yang tidak keras dan terasa kenyal dan manis di mulut. Jika ingin membuat selai nanas untuk isian nastar yang enak, kualitas buah nanas yang dipakai harus diperhatikan.
Nanas yang baik dipakai untuk dijadikan selai adalah nanas yang sudah matang dan tidak mengandung banyak air. Nanas yang cocok untuk selai nanas adalah nanas Palembang, sebab rasanya manis dan tidak mengandung banyak air.
Selai nanas bisa dibuat sendiri, lho. Berikut resep selai nanas untuk isian nastar yang legit dan tahan lama.
Resep Selai Nanas
Bahan Bahan
- 2 buah nanas Palembang
- 2 batang kayu manis dengan panjang 4 sentimeter
- 5 butir cengkih
- 200 gram gula pasir
Cara Memasak:
- Kupas nanas hingga bersih. Buang pangkal daunnya.
- Parut nanas seluruhnya, termasuk bagian dalam yang keras dan mata nanas. Sebaiknya parut nanas menggunakan parutan biasa. Jangan menggunakan blender agar serat-serat nanas tetap utuh dan tidak menjadi seperti bubur.
- Taruh nanas parut, kayu manis, dan cengkih ke dalam panci.
- Masak di atas api sedang sambil diaduk sesekali hingga air nanas susut dan agak kering. Jangan menggunakan api besar karena gula akan mengkristal dan mengeras. Selain itu, jangan dimasak sampai kering, karena akan membuat selai kekurangan air dan mengeras. Sebaiknya masak dengan wajan anti lengket. Hindari wajan besi atau aluminium agar selai nanas tidak berwarna cokelat gelap.
- Masukkan gula pasir lalu kecilkan api. Sesuaikan jumlah gula dengan tingkat kemanisan yang diinginkan. Akan tetapi, jangan gunakan terlalu banyak gula agar selai tidak menjadi keras.
- Masak dan aduk-aduk selai nanas hingga kental dan kering. Angkat dan dinginkan.
- Bentuk selai nanas menjadi bola-bola kecil sesuai ukuran nastar, sekitar 5 gram.
- Selai nanas siap dipakai untuk isian nastar.
Tips Agar Selai Nanas Tahan Lama
Untuk membuat selai nanas yang enak dan tahan lama, berikut beberapa tips yang bisa diikuti.
- Gunakan gula pasir murni tanpa campuran pemanis buatan. Mengutip Sugar Nutrition Resource Center, gula berperan sebagai pengawet makanan alami dengan cara menyerap kandungan air, sehingga mikroorganisme dalam makanan tidak memiliki cukup air untuk berkembang. Sehingga, aktivitas mikroorganisme melambat dan makanan bisa disimpan lebih lama.
- Simpan selai nanas di stoples tertutup, lalu simpan ke kulkas. Mengutip Tasting Table, menyimpan selai dalam kulkas akan memperlambat aktivitas mikroorganisme sehingga selai bertahan lebih lama.
Itu dia resep selai nanas untuk isian nastar yang legit, siap disajikan di hari raya. Selamat menikmati! (net/detikfood)
