Ampela ayam yang sedikit kenyal dan gurih enak dimasak dengan bumbu bawang putih. Setelah diungkep lalu ditumis dengan bawang putih. Harum gurih aromanya.
Ampela ayam umumnya dimasak sebagai sambal goreng bersama hati ayam. Atau diungkep dengan bumbu lalu digoreng kering. Ampela yang sedikit kenyal gurih juga enak dibumbui bawang putih.
Karena teksturnya agak kenyal ampela perlu direbus bersama bumbu lebih dahulu. Setelah empuk baru ditumis dengan bawang putih yang dimemarkan. Aromanya lebih harum.
Gunakan ampela ayam yang agak besar ukurannya dan pastikan benar-benar sudah bersih sebelum diolah. Daftar bumbu ungkep dan cara membuatnya bisa kamu lihat di resep berikut ini.
Resep Ampela Ayam Ungkep Bawang Putih
Gurih renyah ampela ayam bumbu bawang putih ini enak buat lauk nasi hangat.
Bahan Bahan:
- 20 buah ampela ayam
- 750 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt garam
Bumbu Tumis:
- 5 sdm minyak sayur
- 1 sdt minyak wijen
- 7 siung bawang putih, memarkan
- 1 sdm biji wijen
Cara Memasak:
- Cuci ampela ayam hingga bersih. Kerok kotoran dan sisa lemak-lemaknya. Bilas hingga bersih lalu kerat-kerat sisinya. Tiriskan.
- Didihkan air bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan Bumbu Halus.
- Masukkan ampela lalu tambahkan kaldu jamur dan gula. Masak dengan api kecil hingga ampela empuk. Angkat dan tiriskan.
- Bumbu Tumis: Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum dan kuning.
- Masukkan ampela rebus, aduk-aduk hingga agak kering lalu angkat.
- Taburi biji wijen dan sajikan hangat.
Tips membuat ampela ayam ungkep bawang putih:
- Ampela ayam yang dijual di pasar biasanya sudah dibersihkan tetapi tetap perlu dibersihkan lagi agar tak ada kotoran dan lemak menempel.
- Gunakan bawang putih jenis kating yang besar dan beraroma tajam atau kuat. (net)
Sumber: Detikfood
