Ayam dapat diolah menjadi beragam jenis menu pendamping makan nasi. Salah satunya ayam suwir, yang dibuat dengan merobek daging tipis memanjang sehingga mudah dikunyah.
Potongan ayam diberi bumbu secukupnya sehingga ada rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang enak disantap. Berikut beberapa resep ayam suwir yang dikutip dari detik Food.
- Resep Ayam Suwir Serundeng
Untuk menambah selera, nasi hangat bisa dikombinasikan dengan taburan ayam suwir yang rasanya renyah dan gurih.
Bahan:
- 300 gr daging dada ayam
- 1 butir kelapa ukuran sedang, kupas, parut
- 3 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas
- 3 batang serai (cukup ambil bagian putihnya)
- 100 gr gula merah yang disisir halus
- 15 gr asam Jawa, larutkan dalam 50 ml air
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm kaldu ayam bubuk.
Bumbu halus:
- 4 cm kunyit
- 1 sdm biji ketumbar
- 12 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih.
Cara Memasak:
- Rebus dada ayam hingga matang, angkat lalu tiriskan.
- Suwir-suwir daging dada ayam dan sisihkan.
- Masukkan bumbu dan sedikit air dalam blender, lalu proses hingga halus
- Panaskan wajan, masak bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai hingga air habis.
- Tuangkan sedikit minyak, tumis bumbu hingga wangi dan matang, lalu sisihkan.
- Taruh suwiran ayam dalam wadah, campur dengan kelapa parut, bumbu tumis, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk sampai merata
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng suwiran ayam yang sudah dicampur dengan kelapa parut.
- Goreng suwiran ayam hingga kering berwarna kuning kecoklatan.
- Setelah digoreng, angkat dan tiriskan hingga kering di atas kertas tisu.
- Agar tetap renyah, simpan ayam suwir dalam wadah kedap udara.
- Resep Ayam Suwir Kemangi
Daun kemangi dapat menambah harum aroma ayam suwir agar lebih menggiurkan.
Bahan:
- 500 gr daging dada ayam
- 30 lembar daun kemangi
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk.
Bumbu:
- Minyak sayur
- 7 buah bawang merah
- 6 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm kencur.
Taburan:
- Cabe merah iris serong
- Bawang merah goreng.
Cara Memasak:
- Rebus daging dada ayam hingga empuk dan matang, lalu tiriskan.
- Suwir kasar daging dada ayam lalu sisihkan.
- Tumbuk atau gerus semua bahan bumbu hingga bumbu halus.
- Tumis bumbu halus dan tambahkan daun jeruk, lalu aduk hingga harum.
- Tambahkan suwiran ayam, aduk hingga rata.
- Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata.
- Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu dan angkat.
- Sajikan di piring dan beri taburan bawang merah goreng dan cabe iris.
- Resep Ayam Suwir Pedas
Bagi Anda penggemar makanan pedas, menu ayam suwir dengan bumbu rempah dan cabe yang pedas bisa menjadi pilihan makanan untuk disantap.
Bahan:
- 300 gr daging dada ayam
- 2 cm ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir.
Bumbu halus:
- 15 buah cabe rawit merah
- 8 buah cabe merah
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit bubuk
- 1 cm ruas jahe.
Cara Memasak:
- Kukus atau rebus hingga empuk daging dada ayam lalu angkat dan tiriskan.
- Suwir halus daging dada ayam kemudian sisihkan.
- Untuk bumbu, ulek atau giling bahan-bahan sambal dalam blender hingga halus.
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan merica dan gula. Masak hingga berminyak.
- Tuangkan 100 ml air kemudian masak hingga mendidih.
- Masukkan ayam suwir, aduk hingga bumbu meresap.
- Angkat lalu hidangkan.
Bagi yang menunaikan puasa, resep ayam suwir ini cocok menjadi menu lauk atau pendamping sahur atau berbuka.
