Idul adha 2023 jatuh pada pada Kamis, 29 Juni 2023. Kondisi Idul Adha tahun ini pun kembali normal. Selain kumpul bersama keluarga, Idul Adha juga bisa dirayakan dengan membuat olahan daging sapi dan kambing enak.
Selama tiga tahun ke belakang, momen idul adha mungkin kurang terasa spesial karena pandemi Covid-19. Namun tahun ini, muslim akhirnya bisa kembali merayakan momen idul adha dengan normal.
Pembagian daging kambing maupun sapi pun akan jamak ditemui. Menurut Fatwa MUI (Majelis Ulama Indonesia Nomor 37 tahun 2019 tentang “Pengawetan dan Pendistribusian Daging Kurban dalam Bentuk Olahan,” daging kurban disunahkan untuk dibagikan segera setelah disembelih. Hal ini agar penyembelihan hewan kurban dapat terealisasi serta mampu mencapai kebahagiaan bersama
Kalau mendapat distribusi daging kurban mentah, kamu bisa mengolahnya menjadi berbagai macam hidangan enak. Saat idul adha, beberapa keluarga suka mengolah daging kurban menjadi rendang, gulai, tongseng, hingga sate.
Olahan rendang pun tidak harus diambil dari bagian daging sapi saja. Menurut Minangkabau Cuisine Speciality Chef, Uda Dian Anugrah, bagian paru hingga limpa sapi juga bisa direndang. Bahkan, olahan rendang limpa sapi merupakan salah satu favorit masyarakat Minangkabau.
Selain rendang, daging kurban juga bisa diolah dengan bumbu santan lain, seperti kalio, gulai, hingga kari. Meskipun bumbu-bumbu ini memiliki tampilan serupa, namun hidangan itu sebenarnya diracik dan dimasak dengan cara berbeda.
Bagian iga kambing dan sapi juga bisa diolah menjadi berbagai masakan. Mulai dari sup, krengsengan iga khas Jawa yang dibumbui dengan rempah dan petis, iga lekoh yang dimasak dengan daun jeruk, serai, asam kandis, dan daun kunyit, hingga iga bakar madu.
Potongan daging kambing dan sapi kurban juga bisa diolah menjadi sup berkuah bening, seperti sup iga dan sup buntut.
Kalau mau menikmati dengan sensasi berbeda, daging kurban bisa diolah jadi sate. Misalnya, daging kambing diolah menjadi sate klathak atau sate kambing dengan bumbu kacang. Begitupun daging sapi, bisa diolah menjadi sate maranggi khas Purwokerto atau sate rembiga khas Lombok.
Namun, diperlukan cara tertentu agar olahan daging kambing dan sapi kurban enak, tidak bau amis atau bau prengus, dan teksturnya empuk. (net)
sumber: detikfood