Daging dengan lapisan lemak agak tebal paling enak dibuat oseng-oseng. Apalagi oseng dengan paduan cabe rawit merah yang pedas menyengat rasanya.
Jika mendapatkan jatah daging kurban berupa sayatan daging dengan lapisan lemak, kamu bisa mengolahnya jadi oseng atau tumisan. Selain dibumbui kecap, juga enak dibuat oseng mercon.
Oseng mercon merupakan hidangan khas Yogaykarta yang memakai cabe berlimpah dengan rasa pedas meledak seperti mercon. Kelezatannya terletak pada lemak daging sapi yang ikut dimasak.
Lelehan lemak yang gurih menyatu dengan bumbu cabe yang menyengat membuat oseng daging jadi spesial. Berikut ini bahan-bahan dan cara membuatnya yang mudah diikuti.
Resep Oseng Mercon Daging Sapi Tetelan
Oseng daging yang satu ini pedas nampol. Gurih lemak daging berpadu dengan cabe rawit. Mantap!
Bahan Bahan:
- 1 kg g daging sapi tetalan dan lemak
- 5 sdm minyak sayur
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm Kecap manis
- 300 ml kaldu sapi
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdt Merica bubuk
- 1 sdt Garam
- Tumbuk Kasar:
- 8 butir bawang merah, iris halus
- 5 siung bawang putih iris halus
- 25 buah cabe rawit merah
- 5 buah cabe merah keriting
Cara Memasak:
- Potong-potong daging sapiberikut lemaknya menjadi kotak-kotak kecil. Rebus daging sapi hingga empuk dan sisihkan air rebusannya untuk digunakan sebagai kaldu.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis Bumbu Halus hingga matang dan wangi.
- Tambahkan daun salam dan lengkuas. Masak hingga daun salam layu dan mengkilap warna hijaunya.
- Masukkan potongan daging sapi dan lemak yang sudah empuk.
- Tambahkan kecap manis, kaldu jamur, kaldu sapi, merica dan garam. Aduk merata dan masak hingga meresap bumbunya.
- Setelah kuahnya susut, oseng mercon daging siap tetelan untuk disajikan.
Tips membuat oseng mercon daging sapi tetelan:
- Sebaiknya gunakan irisan daging dengan lapisan lemak agak tebal agar rasa oseng mercon lebih gurih juicy.
- Jika suka rasa pedas lebih menyengat bisa ditambahkan 1 sdm cabe bubuk atau chili flakes. (net)