Di tanggal tua, sajian buka puasa tetap bisa enak dan kaya nutrisi. Beragam olahan bayam dengan bumbu tradisional ini sedap nikmat untuk lauk berbuka.
Sayuran sederhana yang sedap nikmat bisa jadi pilihan lauk buka puasa. Olahan dari bayam yang kaya vitamin dan serat disukai keluarga. Rasanya renyah segar.
Seperti sayur bening bayam dengan paduan oyong dan jangung manis. Atau sayur bobor bayam dengan labu siam dengan kuah santan segar yang gurih enak.
Kalau suka yang creamy, sayur menir bayam khas Jawa yang memakai gerusan beras sangat enak dimakan hangat. Lauknya tempe goreng, ikan goreng dan sambal terasi. Berikut 3 resep sayur bayam sederhana yang enak buat buka puasa.
- Resep Sayur Menir Bayam
Kuahnya sedikit keruh dengan rasa gurih karena menir atau beras yang dihaluskan. Makin enak dimakan dengan paduan sambal terasi.
Bahan :
- 1,5 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm beras, cuci
- 1 buah jagung manis
- 100 g labu air/labu siam, potong-potong
- 1 ikat sedang bayam, petiki daunnya
- 1 sdm kaldu jamur
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 bongkol temu kunci
- 2 sdt garam
Cara Membuat Sayur Menir Bayam:
- Rendam beras dalam air selama beberapa saat lalu tiriskan.
- Serut sebagian jagung manis, potong-potong sisanya.
- Didihkan air bersama jagung manis dan daun salam hingga jagung hampir lunak.
- Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bersama beras yang sudah ditirikan.
- Masukkan Bumbu Halus dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan labu dan bayam, masak hingga seluruhnya lunak.
- Matikan api, sajikan hangat.
- Resep Sayur Bobor Bayam dan Labu Siam
Sayur klasik khas Jawa ini dikenal dengan aromanya yang sedap. Isian tempe semangit bikin rasanya makin lezat.
Bahan :
- 100 g daun bayam.kangkung/daun kacang
- 200 g labu siam, kupas, potong-potong
- 100 g tempe semangit atau tempe segar, potong-potong
- 750 ml santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt gula pasir
Bumbu, haluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kencur
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- ½ sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Membuat Sayur Bobor Bayam dan Labu Siam:
- Bumbu : Giling semua bumbu hingga halus benar.
- Didihkan santan dan bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
- Masukkan labu siam, tempe semangit dan gula, didihkan hingga keduanya lunak.
- Masukkan daun bayam, didihkan hingga bayam layu.
- Matikan api. Sajikan dengan sambal terasi.
- Resep Sayur Bening Bayam
Meskiun bahannya sangat sederhana, kesegaran rasa sayur bening ini bisa memberi asupan vitamin dan serat penting untuk tubuh.
Bahan :
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 5 cm temu kunci, memarkan
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 buah jagung manis, sisir bijinya
- 1 ikat bayam, petiki daunnya
- 1 buah oyong, kupas, potong-potong
Cara Membuat Sayur Bening Bayam :
- Rebus bawang merah dan temu kunci dalam panci berisi 1 liter air hingga mendidih. Bubuhi garam dan gula secukupnya.
- Jika air sudah mendidih dan beraroma harum. Masukkan jagung manis dan rebus hingga jagung lunak.
- Jagung manis bisa diganti ubi atau labu parang.
- Masukkan oyong dan didihkan sebentar hingga layu. Jika tak suka oyong bisa diganti dengan potongan labu air.
- Masukkan bayam segera. Didihkan sebentar dan matikan api. Jangan terlalu lama merebus bayam karena warnanya akan jadi kecokelatan dan lonyot.
- Sajikan segera. (net)
Sumber: Detikfood
