Resep Olahan Hati Sapi Cocok Untuk Lebaran Idul Adha

Sebentar lagi menuju hari raya Idul Adha, identic dengan masakan daging sapi maupun kambing. Tapi, tak terkadang ada yang mendapatkan hati sapi. Jika bingung, ingin dijadikan masakan apa, resep olahan hati sapi ini bisa menjadi pilihan.

Hati sapi salah satu bagian yang kaya nutrisi dan memiliki cita rasa yang enak. Jeroan ini bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

Jadi, olahan hati sapi bisa menjadi makanan yang bernutrisi dan menggugah selera. Santapan ini pun bisa dinikmati sebagai masakan sehari-hari. Berikut resepnya mengutip laman resep detikFood.

1. Resep Tumis Hati Sapi dan Tauge

Hati sapi bisa dimasak dengan tumisan yang dibumbui dengan bawang dan jahe. Rasanya gurih, sedikit manis, dan segar.

Bahan Bahan

• 200 g hati sapi
• 1 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm minyak sayur
• 20 g bawang bombay, iris kasar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 cm jahe, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 100 g tauge besar
• 2 tangkai daun kucai, iris kasar

Cara Memasak:

1. Potong-potong hati sapi 1/2×3 cm. Kucuri air jeruk nipis
2. Goreng hati sapi sampai setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai harum dan layu.
4. Masukkan hati sapi, aduk sampai rata.
5. Tambahkan dengan saus tiram, kecap, merica dan garam. Aduk rata.
6. Masukkan tauge dan kucai, aduk sebentar sampai layu.
7. Angkat lalu sajikan hangat.

Tips Membuat Tumis Hati Sapi dan Tauge

• Pilih hati sapi yang bagus kualitasnya dengan warna coklat merata serta tidak ada bagian yang rusak atau luka
• Untuk rasa yang renyah dan segar, gunakan tauge besar atau tauge mayashi

2. Resep Sambal Goreng Ati Sapi

Untuk kamu yang suka pedas, sambal goreng hati sapi bisa menjadi pilihan. Masakan ini mempunyai bumbu rempah yang melimpah.

Bahan Bahan

• 500 g hati sapi segar
• 500 g kentang, kupas, potong dadu kecil
• 2 buah cabe merah, iris serong tipis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm cabe merah bubuk
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 potong kecil gula Jawa
• 250 ml air

Bumbu Halus:

• 100 g cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 sdt terasi goreng
• 1/2 cm jahe
• 1sdt garam

Cara Memasak:

1. Cuci hati sapi sampai bersih. Potong dadu 1,5 cm.
2. Goreng hati sapi dalam minyak bersih sampai agak kering. Tiriskan.
3. Tuang 5 sdm minyak ke dalam wajan, panaskan. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, irisan cabe merah, dan cabe bubuk. Aduk sampai layu
5. Masukkan hati sapi dan kentang goreng. Lalu tambahkan kaldu jamur dan gula Jawa.
6. Tuangi air
7. Aduk sampai mendidih dan semua menyerap serta agak kering
8. Matikan api dan sajikan hangat

Tips Membuat Sambal Goreng Ati Sapi

• Pastikan hati sapi dalam kondisi baik
• Tambahan cabe bubuk akan membuat sambal goreng ati sapi kemerahan dan rasa pedas yang menyengat
• Jika suka rasa yang lebih gurih, ganti takaran air dengan santan. (net)