Tahu gejrot jajanan kaki lima dari Cirebon ini disukai banyak orang karena rasa gurih pedas asamnya bikin mata melek. Camilan ini ternyata gampang dibuat sendiri.
Selain empal gentong dan nasi jamblang, Cirebon punya jajanan kaki lima yang populer. Tahu gejrot merupakan sajian tahu pong goreng yang diberi kuah asam pedas.
Harganya murah meriah, tahu gejrot ini umumnya dijajakan di kaki lima. Disajikan di atas cobek tanah liat atau gelas plastik. Jajanan ini gampang dibuat sendiri.
Kelezatannya terletak pada kuah yang merupakan larutan gula merah dan asam jawa. Sementara rasa pedasnya dari cabe rawit hijau. Kalau mau bikin sendiri, berikut ini bahan-bahan dan cara membuatnya.
Resep Tahu Gejrot Cirebon
Tahu goreng yang renyah gurih ini semakin lezat direndam saus pedas manis.
Bahan Bahan
- 20 buah tahu pong
Kuah:
- 100 g gula merah, sisir halus
- 5 sdm air asam Jawa
- 1 sdm kaldu jamur
- 350 ml air
Sambal:
- 20 buah cabe rawit hijau
- 10 butir bawang merah
Cara Memasak:
- Goreng tahu pong dalam minyak banyak dan api sedang hingga warnanya kecoklatan dan kering lalu tiriskan.
- Kuah: Rebus gula merah, air, air asam jawa dan kaldu jamur hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring lalu biarkan hingga dingin.
- Sambal: Tumbuk kasar cabe rawit hijau dan bawang merah hingga agak kasar.
- Campur kuah dan Sambal, aduk rata.
- Potong tahu goreng menjadi dua, susun di piring saji.
- Siram dengan Kuah yang sudah diaduk dengan sambal.
- Sajikan.
Tips membuat tahu gejrot:
- Jika ingin praktis bisa dipakai tahu sumedang goreng yang siap santap. Bisa digoreng sebentar hingga renyah kembali.
- Rasa pedas asam kuah tahu ini bisa disesuaikan dengan selera. (net)
