Umumnya daging kambing kurban diolah jadi sate. Ada beberapa resep bumbu sate yang patut dicoba agar sajian tidak membosankan.
Selama beberapa hari, sajian di rumah bakal bernuansa daging. Sayang sekali jika daging, salah satunya daging kambing, hanya diolah jadi satu jenis masakan.
Biasanya daging kambing dimasak jadi sate. Anda pun bisa mengolah sate kambing dengan beragam bumbu.
Berikut rekomendasinya mengutip dari Kitab Masakan: Kumpulan Resep Sepanjang Masa karya Tim Dapur Demedia.
- Sate kambing bumbu kecap
Sate dengan bumbu kecap sangat umum digunakan untuk mengolah daging kambing. Sebelum dimarinasi, sebaiknya daging dipukul-pukul dengan bagian pisau yang tumpul atau menggunakan roller kayu. Cara ini membuat daging semakin empuk.
Pada resep, daging dimarinasi terlebih dahulu dengan campuran bumbu baru ditusuk. Namun, langkah ini bisa dibalik, yakni dengan ditusuk dulu baru dimarinasi untuk memudahkan.
Bahan:
- 250 g daging kambing, potong dadu
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin
- tusuk sate secukupnya
Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 12 cabai rawit atau sesuai selera, iris kasar
- 7 sdm kecap manis
- 2 buah jeruk limau, peras
- Pelengkap:
- Acar mentah
Cara membuat:
- Campur semua bahan bumbu, sisihkan.
- Siapkan potongan daging pada wadah, masukkan campuran bumbu. Aduk rata dan diamkan selama 60 menit.
- Tusuk potongan daging dengan tusuk sate.
- Bakar daging di atas bara api. Sesekali olesi dengan campuran margarin dan kecap manis.
- Setelah matang, sajikan dengan acar mentah.
- Sate kambing bumbu kacang
Sate bumbu kacang tak hanya jadi bumbu sate ayam. Daging kambing pun cocok ‘bertemu’ rasa gurih kacang. Rasa gurihnya pun bakal semakin mantap dengan campuran santan.
Bahan:
- 500 g daging paha kambing, potong dadu
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- tusukan sate secukupnya
Bahan bumbu kacang:
- 500 ml santa
- 500 g kacang tanah, sangrai, buang kulit, haluskan
- garam secukupnya
- 1 sdm irisan gula merah
Pelengkap:
- 3 sdm kecap manis
- 6 butir bawang merah, iris halus
- 10 buah cabai rawit (atau sesuai selera), iris
- acar mentimun
Cara membuat:
- Tusuk daging dengan tusukan sate, sisihkan.
- Masak santan hingga mendidih, angkat. Campur dengan kacang tanah, garam, dan gula merah, aduk sampai berminyak, lalu sisihkan.
- Campur kecap manis, 3 sdm bumbu kacang, dan minyak. Gunakan campuran untuk melumuri daging.
- Bakar sate sampai setengah matang, angkat, bumbui, lalu bakar lagi.
- Setelah matang, sajikan sate dengan bumbu kacang, dan bahan pelengkap.
- Sate kambing Tegal
Jika Anda mendapat daging kambing muda, sangat cocok diolah jadi sate kambing Tegal.
Dikutip dari laman resmi Provinsi Jawa Tengah, sate kambing Tegal biasanya dibuat dari daging kambing berumur di bawah 5 bulan. Daging kambing pun aromanya khas dan empuk.
Berikut resep bumbu sate kambing Tegal.
Bahan:
- 250 g daging kambing, potong dadu
- 4 sdm kecap manis, campur dengan 1/2 sdt merica bubuk
- Bahan sambal kecap:
- 10 buah cabai rawit, iris
- 4 siung bawang merah, iris kasar
- 6 sdm kecap manis
Cara membuat:
- Tusuk daging dan bakar hingga setengah matang.
- Lumuri dengan campuran kecap dan merica, lalu bakar hingga matang.
- Siapkan sambal dengan mencampur semua bahan hingga rata.
- Sajikan sate dengan sambal.
Demikian beberapa resep bumbu sate kambing yang bisa Anda coba nanti. Selamat mencoba! (net)
