Cumi asin selalu jadi favorit karena rasa gurihnya. Apalagi dimasak dengan sambal yang pedas dan pete yang renyah segar. Dijamin nambah nasi terus.
Selain sambal teri, sambal cumi asin jadi favorit banyak orang. Sambal ini dibuat dari baby cumi yang diaisnkan. Ada yang bertelur dan ada yang tidak. Cumi kecil ini gurih enak rasanya.
Sebagai sambalnya cumi mungil paling cocok dipadukan dengan sambal cabe rawit merah yang pedas menyengat. Dimasak hingga pedasnya menyerap ke dalam cumi.
Tambahan pete yang segar dan renyah membuat sambal cumi semakin sedap dan enak. Cocok dimakan dengan nasi hangat. Untuk membuat sambal cumi asin kamu bisa melihat resepnya di bawah ini.
Resep Sambal Cumi Asin dan Pete
Pedas gurih sambal cumi ini semakin sedap dengan tambahan pete yang segar.
Bahan Bahan:
- 200 g cumi asin baby
- 5 sdm minyak sayur
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- 20 buah petai kupas
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt garam
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 20 buah cabe rawit merah
- 8 buah cabe merah keriting
- 1 potong terasi
- 1/2 cm jahe
Cara Memasak:
- Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus cumi asin hingga mendidih. Angkat, tiriskan cumi asin lalu buang airnya.
- Didihkan kembali air dalam panci, rebus cumi kembali dengan api sedang hingga cumi empuk dan bersih lalu tiriskan cumi.
- Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, goreng sebentar cumi hingga agak kering lalu tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun jeruk dan serai, aduk hingga layu.
- Masukkan cumi asin, air jeruk nipis, kaldu jamur, gula dan garam, aduk-aduk hingga mendidih.
- Masak hingga sambal matang dan meresap dalam cumi.
- Tambahkan pete, aduk-aduk hingga pete layu lalu angkat.
Tips membuat sambal cumi asin dan pete:
- Pilih cumi asin ukuran kecil (baby cumi) yang masih basah dan warnanya cerah. Cumi yang sudah kaku dan keras berwarna agak putih menandakan cumi asin sudah lama disimpan dan rasanya sangat asin.
- Cumi perlu direbus dua kali agar garamnya benar-benar larut dan tidak terlalu asin
- Cumi asin perlu digoreng agar tidak cepat basi, tetapi jika suka bisa langsung dimasak bersama sambal, tanpa digoreng. (net)
