Menteri Kesehatan Budi Gunadi Sadikin mengaku ingin tanaman kelor atau Moringa oleifera menjadi tanaman herbal yang terkenal seperti ginseng dari Korea Selatan. Tak dimungkiri, daun kelor yang banyak tumbuh di wilayah Timur Indonesia itu memang kaya manfaat dan khasiat.
Bukan hanya daunnya, tumbuhan kelor dari mulai biji hingga akar bisa dimanfaatkan untuk kesehatan. Tumbuhan ini juga kaya nutrisi, seperti protein, vitamin A, vitamin C, kalsium, dan zat besi.
Tapi terlepas dari niat Budi Gunadi yang ingin menjadikan kelor setenar ginseng sebagai tanaman herbal, daun kelor ternyata bisa diolah menjadi masakan. Salah satunya dibuat urap bumbu mentah.
Rasanya gurih, segar, dan tentu saja enak. Berikut resep daun kelor dengan urap bumbu mentah:
Bahan:
- 400 gram daun kelor yang sudah dipetik, cuci bersih.
- 1/2 butir kelapa diparut. (Gunakan kelapa yang dagingnya masih agak muda)
- Terasi udang secukupnya, bakar
- Air secukupnya untuk merebus
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit (bisa ditambahkan jika suka pedas atau dikurangi sesuai selera)
- 1 ruas jari kencur
- Penyedap rasa secukupnya
- garam secukupnya
- gula merah secukupnya
- 1 sendok teh minyak kelapa
Cara membuat:
- Rebus daun kelor hingga matang, angkat, dinginkan.
- Haluskan semua bumbu halus, tambahkan terasi agar aromanya semakin keluar. Beri minyak kelapa, aduk-aduk.
- Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut, aduk-aduk hingga bumbu dan kelapa parut menyatu. Sesuaikan rasa. Jika sudah pas, campurkan bumbu urap dengan daun kelor yang sudah direbus.
- Aduk hingga bumbu dan daun menyatu. Daun kelor bumbu urap mentah siapkan dihidangkan dengan nasi panas. (net)
Sumber: CNNIndonesia.com