Olahan tempe bisa jadi andalan lauk enak di akhir bulan. Bisa diolah dengan cabe hijau, dibuat kering dengan paduan ebi atau dibuat pepes dengan mlandingan. Sedap!
Sebagai bahan makanan hasil fermentasi kedelai, tempe unggul kandungan nutrisinya. Makanan asli Indonesia ini bahkan mulai populer di dunia sebagai bahan makanan vegan terbaik.
Kandungan nutrisi tempe bisa makin lengkap dengan olahan sedap. Seperti ditumis dengan cabe hijau dan kecap manis. Atau dibuat kering dengan bumbu cabe dan ebi.
Kalau ingin lauk tradisional Jawa, botok atau pepes tempe dengan mlandingan atau petai cina sangat sedap untuk dicoba. Berikut ini 3 resep olahan tempe paling populer yang cocok buat lauk di akhir bulan.
- Resep Orek Tempe Cabe Hijau
olahan tempe yang satu ini paling populer. Paduan gurih tempe dan cabe hijau yang menyengat serta legit kecap manis sangat enak di lidah. Tingkat pedas bisa dibuat sesuai selera.
Bahan :
- 300 g tempe
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabe hijau keriting, iris kasar
- 5 buah cabe rawit merah, iris kasar
- 100 ml kecap manis
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
Cara Membuat Orek Tempe Cabe Hijau:
- Potong dadu tempe ukuran 1×1 cm. Goreng potongan tempe dalam minyak banyak dan panas hingga agak kekuningan. Atau setengah kering. Kemudian angkat dan tiriskan tempe. Jangan terlalu kering supaya tidak terasa keras dan bumbu mudah diserap.
- Panaskan 3 sdm minyak sayur, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
- Lalu masukkan irisan cabe hijau dan cabe rawit, aduk hingga layu.
- Masukkan tempe yang sudah digoreng lalu tambahkan daun salam, lengkuas dan kaldu dadu serta kecap. Tuangi sedikit air dan didihkan.
- Masak terus hingga air menguap dan bumbu meresep ke dalam tempe serta cabe layu.
- Angkat, sajikan dengan nasi hangat.
- Resep Botok Tempe Mlandingan
Botok atau pepes gaya Jawa ini memadukan gurih tempe dan kelapa parut. Yang unik diberi petai cina atau mlandingan yang renyah segar. Aromanya gurih menggoda.
Bahan:
- 200 g tempe yang bagus kualitasnya
- 200 g kelapa sedang, kupas, parut memanjang
- 5 sdm petai china/mlandingan
- 2 buah cabe merah, iris serong tipis
- 4 lembar daun salam, potong-potong
- 5 lembar daun jeruk, potong-potong
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- daun pisang untuk pembungkus
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah cabe merah besar
- 1 cm kencur
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdt garam
Cara Membuat Botok Tempe Mlandingan:
- Potong-potong tempe ukuran kecil lalu taruh dalam wadah.
- Tambahkan kelapa parut, Bumbu Halus, irisan cabe, mlandingan, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga tercampur rata.
- Ambil sepotong daun pisang, taruh 2 sdm adonan tempe dan kelapa.
- Bungkus bentuk tum lalu semat dengan lidi.
- Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
- Angkat dan biarkan hingga hangat lalu sajikan.
- Resep Kering Tempe Ebi
Tempe juga bisa digoreng kering lalu diaduk dengan bumbu cabe dan ebi. Lauk yang satu ini rasanya gurih pedas. Tahan disimpan lama. Jodohnya cukup nasi pulen yang hangat.
Bahan:
- 500 g tempe yang bagus kualitasnya
- minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm penuh ebi, rendam air panas hingga lunak
Bumbu:
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 potong terasi goreng
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Membuat Kering Tempe Ebi:
- Potong dadu tempe ukuran 1 cm. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering lalu angkat dan tiriskan.
- Bumbu: Giling semua bahan bumbu bersama ebi hingga halus dan menyatu.
- Panaskan 100 ml minyak sayur, tumis bumbu halus hingga mendidih.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk hingga seluruhnya matang dan mendidih.
- Masukkan potongan tempe goreng. Aduk hingga rata.
- Tuangi 100 ml air, masak terus hingga bumbu meresap dan agak kering.
- Angkat dan dinginkan. (net)
Sumber: detik food