Lontong sayur lebih memuaskan jika diracik sendiri. Yang ini versi sederhana. Lontong, sayur gurih dan telur rebus. Rasa gurih pedasnya bikin nambah terus.
Sayur gurih dengan paduan ketupat atau lontong bisa jadi pilihan untuk sarapan atau makan siang. Lontong dan ketupat bisa beli siap santap. Tinggal ditambah sayur gurih.
Sayur gurihnya memakai kuah santan dengan isian labu siam dan kacang panjang serta bumbu cabe yang sedikit pedas. Ditambah lauk telur rebus dan topping kerupuk atau emping.
Lauk lain bisa ditambahkan sesuai selera. Untuk meracik sayur gurihnya juga tak sulit. Kamu bisa melihat bahan-bahan dan cara membuatnya di resep berikut ini.
Resep Lontong Sayur Sederhana
Meskipun hanya disiram sayur gurih labu siam, racikan lontong sayuran ini gurihnya mantap.
Bahan Bahan:
Sayur Gurih Labu:
- 1 buah labu siam
- 5 helai kacang panjang, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm cabe bubuk
- 50 g ebi, rendam hingga lunak, haluskan
- 1 liter santan sedang
- 500 ml santan kental
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 potong kecil gula merah
Bumbu Halus:
- 3 buah cabe merah besar
- 8 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 potong terasi
- 2 sdt garam
Pelengkap:
- telur rebus/pindang
- sambal goreng
- kerupuk kanji/emping
- lontong
Cara Memasak:
- Sayur Gurih Labu: Kupas labu siam lalu belah dan iris tipis memanjang.
- Taburi dengan sedikit garam lalu remas-remas hingga layu dan airnya ke luar. Bilas air bersih dan tiriskan hingga agak kering.
- Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus bersama cabe bubuk, daun salam dan lengkuas hingga layu.
- Masukkan ebi halus, aduk hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci.
- Tambahkan santan sedang lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan labu siam dan kacang panjang, gula, kaldu bubuk, merica dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Tuangi santan kental, masak hingga mendidih dan sayuran lunak lalu angkat.
- Potong-potong lontong, taruh di mangkuk-mangkuk saji.
- Tuangi sayur gurih berikut isiannya.
- Beri telur rebus, sambal dan emping atau kerupuk.
- Sajikan hangat.
Tips membuat Lontong Sayur Sederhana:
- Sayuran untuk isian sayur gurih bisa disesuaikan dengan selera. Bisa dipakai nangja muda, buncis, jagung muda atau wortel.
- Lontong bisa dibeli siap santap. Kukus lebih dahulu beberapa saat agar lontong hangat kembali.
- Selain telur rebus lauk lain bisa ditambahkan seperti semur ayam, balado telur atau daging sesuai yang ada dalam persediaan di rumah. (net)
