Sayur berkuah santan khas Jawa ini diracik dengan beragam sayuran. Berbumbu ringan dengan rasa gurih santan. Cocok dimakan dengan nasi putih. Di tengah bulan kalau bosan dengan hidangan daging atau ayam, kamu bisa membuat sayur lodeh yang sederhana dan sedap ini. Bisa diracik dengan sayuran sesuai selera,
Seperti jagung muda yang renyah bisa dipadukan dengan buncis atau kacang panjang. Diberi bumbu rempah dan cabe hingga rasanya gurih pedas.
Sayur ini juga bisa ditambah tempe. Sajikan dengan sambak dadak dan ikan atau ikan asin goreng. Bahan-bahan dan cara membuatnya bisa dilihat di resep berikut ini.
Resep Sayur Lodeh Jagung Muda
Sayur lodeh ini memakai isian jagung muda dan tekokak yang renyah segar.
Bahan Bahan:
- 200 g jagung muda/puntren
- 5 liter santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 50 g buncis, potong-potong
- 50 g daun melinjo muda
- 50 g tekokak
- 50 g kapri, bersihkan
- 1 buah cabe merah besar, iris serong
- 1 buah cabe hijau besar, iris serong
- 250 ml santan kental
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah keriting
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
Cara Membuat Sayur Lodeh Jagung Muda:
- Kupas jagung muda, bersihkan dan potong-potong.
- Tuangkan santan encer dalam panci bersama Bumbu Halus, daun salan dan lengkuas. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan jagung muda, buncis, tekokak, kapri cabe merah dan cabe hijau. Didihkan hingga sayuran lunak.
- Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih beberapa saat.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips membuat Sayur Lodeh Jagung Muda:
- Jenis sayuran untuk sayur lodeh bisa disesuaikan dengan selera. Bisa nangka muda, labu siam atau terong.
- Pilih jagung muda yang kecil panjang yang rasanya renyah dan agak manis rasanya.
- Rebus sayuran hingga layu dan lunak tetapi jangan sampai lonyot. (net)
Sumber: Detikfood
