Hati ampela ayam bisa jadi sumber protein. Bisa diolah jadi gorengan, diungkep dengan bumbu atau ditumis cabe. Bisa jadi lauk bekal yang enak.
Jeroan ayam juga bisa dikonsumsi sebagai sumber protein yang menyehatkan. Bisa diolah dengan beragam teknik dan bumbu sehingga jadi lauk nasi yang enak. Atau lauk bekal kantor.
Seperti ampela goreng tepung yang garing renyah, hati ampela ayam yang diungkep dengan bumbu sehingga sedap meresap. Kalau suka pedas bisa dioseng dengan cabe dan bawang.
Atau hati ayam goreng dengan bumbu ketumbar yang harum sedap. Enak jadi lauk nasi putih atau nasi uduk. Berikut ini 4 resep hati dan ampela ayam yang bisa jadi lauk bekal yang lezat.
- Resep Hati Ayam Goreng Ketumbar
Gurih renyah dengan balutan bumbu ketumbar, hati ayam ini enak dimakan hangat. Bumbunya gurih meresap.
Bahan :
- 15 buah hati ayam
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm kaldu jamur
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 250 ml air kelapa
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Cara Membuat Hati Ayam Goreng Ketumbar:
- Cuci dan bersihkan hati ayam lalu tiriskan. Perciki air jeruk nipis, aduk rata. Diamkan sebentar.
- Taruh hati ayam dalam panci, tambahkan kaldu jamur, daun dalam, lengkuas, air kelapa dan Bumbu Halus.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah susut. Angkat dan dinginkan.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan dan kering.
Angkat dan tiriskan.
- Resep Oseng Hati dan Ampela Ayam
Lauk dari ampela dan hati ayam ini jadi favorit banyak orang. Dibumbui cabe rasanya pedas gurih enak.
Bahan :
- 10 hati ayam
- 10 ampela ayam
- 2 buah cabe merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 150 ml kaldu ayam
- 2 tangkai kemangi, petiki daunnya
Bumbu:
- 7 buah cabe merah besar
- 5 cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Membuat Oseng Hati dan Ampela Ayam:
- Cuci hati dan ampela ayam hingga bersih. Potong kasar hati dan ampela ayam.
- Goreng hati dan ampela secara terpisah hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
- Bumbu: Rebus cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak lalu tiriskan.
- Haluskan bumbu yang direbus bersama terasi, gula dan garam.
- Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe merah iris, aduk hingga layu.
- Tambahkan ampela dan hati ayam, tuangi kaldu.
- Masak dengan api kecil hingga susut, hampir kering, tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu. Angkat.
- Resep Ampela Goreng Tepung
Penyuka gorengan bakal tak bisa berhenti mengunyah ampela goreng ini. Renyah gurih lapisan tepungnya. Apalagi dicocol sambal.
Bahan :
- 20 buah ampela ayam
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 5 liter air
- 2 sdm cuka masak
Lapisan:
- 50 g tepung terigu
Adonan:
- 100 g tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 1/2 sdt soda kue
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- 250 ml air es
Pelengkap: saus cabe atau mayones
Cara Membuat Ampela Goreng Tepung:
- Bersihkan ampela ayam, kupas lapisan dalamnya dan kerok hingga benar-benar bersih.
- Cuci bersih dan tiriskan. Kerat-kerat bagian yang tebal.
- Aduk ampela dengan bawang putih, air jeruk nipis merica dan garam. Diamkan selama 30 menit.
- Didihkan air bersama cuka, lalu rebus ampela ayam hingga empuk. Angkat dan tiriskan, lap dengan tisu dapur hingga kering dan diamkan hingga benar-benar dingin.
Lapisi tipis-tipis ampela rebus dengan tepung terigu. - Adonan: Campur tepung terigu, tepung beras, soda kue kaldu ayam, merica dan garam hingga rata.
- Tuangi air es sambil aduk hingga menjadi adonan cukup kental.
Celupkan ampela dalam Adonan lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. - Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus favorit.
- Resep Hati dan Ampela Ayam Bumbu Ungkep
Hati dan ampela ayam yang gurih enak ini dimasak dengan bumbu hingga meresap. Enak digoreng atau dipanggang dan dimakan dengan nasi hangat.
Bahan :
- 10 buah hati ayam
- 10 buah ampela ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 4 sdm minyak sayur
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 10 g gula Jawa
- 500 ml air
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica butiran
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
Cara Membuat Hati dan Ampela Bumbu Ungkep:
- Cuci bersih ati dan ampela ayam. Kucuri air jeruk nipis lalu remas-remas dan sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga matang.
- Tambahkan duan jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Aduk hingga layu.
- Masukkan ati dan ampela ayam, aduk hingga kaku.
- Tuangi air, tambahkan gula merah dan masak hingga kuahnya susut dan hampir kering lalu angkat.
- Ati ampela bisa langsung disajikan atau bisa digoreng atau dipanggang. (net)
Sumber: food.detik.com