Olahan daun singkong yang sederhana ini rasanya gurih pedas dan nikmat. Kuah santan dan bumbu rempahnya memberi rasa spesial olahan daun singkong ini.
Daun singkong juga kaya nutrisi dan enak diolah jadi tumisan, botok atau sekedar jadi lalapan. Jika ingin lebih gurih, daun singkong enak diolah dengan santan dan bumbu rempah.
Untuk menambah rasa gurih biasanya daun singkong santan ditambahkan teri atau ebi yang digerus kasar. Atau tulang ikan asin besar seperti jambal roti yang dimasak bersama kuah santan dan bumbu.
Agar warna daun singkong tetap hijau menarik dan empuk teksturnya, ikuti tips merebusnya. Pilih daun singkong muda dan ikuti petunjuk mengolahnya di resep di bawah ini.
Resep Daun Singkong Santan Pedas
Gulai daun singkong ini meski sederhana gurih pedasnya mantap.
Bahan Bahan:
- 500 g daun singkong muda, petiki, cuci
- 5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabe hijau besar, potong kasar
- 10 buah cabe rawit merah
- 2 sdm ebi/teri tawar, gerus halus
Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe merah besar
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica utuh
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm makan garam
Cara Membuat Daun Singkong Santan Pedas:
- Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daun singkong dan 2 sdt soda kue. Rebus daun singkong hingga benar-benar lunak. Angkat, peras daun singkong lalu iris kasar dan sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga aromanya wangi. Angkat.
- Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
- Masukkan daun singkong, cabe hijau, cabe rawit dan ebi/teri tawar halua.
Masak dengan api kecil beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
Tuangkan gulai daun singkong di mangkuk saji. - Sajikan hangat.
Tips membuat Daun Singkong Santan Pedas:
- Agar warna daun singkong hijau segar dan empuk teksturnya, tambahkan soda kue dalam air perebusnya. Sesuaikan jumlahnya dengan jumlah daun singkong. Dengan tambahan soda kue tekstur daun singkong lebih empuk dan mudah dikunyah.
- Selain ebi dan teri, daun singkong santan bisa ditambahkan udang segar atau tulang ikan asin jambal roti agar lebih gurih enak rasanya. (net)
Sumber: food.detik.com
