Sambal jadi penyelamat saat bosan dengan lauk gurih. Seperti sambal mangga muda, sambal brambang asam dan sambal mbe yang gampang dibuat ini.
Cukup dengan nasi hangat, sambal bisa jadi lauk yang enak. Selain cabe merah dan rawit umumnya diracik dengan terasi dan bawang. Seperti sambal mbe khas Bali yang sederhana dan gurih renyah rasanya.
Jika ingin sensasi yang pedas asam menyengat kuat, ada sambal pencit atau mangga muda khas Jawa Timur. Cacahan mangga mudah bikin nafsu makan bertambah. Apalagi dimakan dengan ikan goreng.
Atau sambal dengan sengatan pedas manis asam khas Solo. Sambal brambang asem memakai asam jawa dan gula merah. Pedas manis enak rasanya. Berikut ini 3 resep sambal sederhana yang mudah dibuat.
- Resep Sambal Mangga Muda
Jika ada mangga muda di halaman bisa kamu buat sambal pencit atau mangga mudah gaya Jawa Timur ini. Rasa asam dan pedas menyengat dan bikin nagih.
Bahan :
- 1/2 buah mangga muda/mengkal ukuran sedang
- 1/2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt petis udang/gula merah
- Sambal:
- 7 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
Cara Membuat :
- Kupas mangga lalu cincang halus memanjang dan sisihkan.
- Sambal : Ulek atau tumbuk halus cabe, terasi dan garam.
- Tambahkan petis udang/gula merah dan air jeruk nipis.
- Ulek hingga menyatu dengan sambal.
- Tambahkan cincangan mangga muda. Aduk hingga rata.
- Sajikan segera.
- Resep Sambal Brambang Asem
Sambal khas Solo ini memakai asam jawa dan gula Jawa sehingga pedas asam dan manis rasanya. Makin sedap dicocol dengan daun ubi rebus.
Bahan :
- 150 g daun ubi jalar muda, petiki
- 1/2 sdm asam Jawa
- 20 g gula aren
- 100 ml air matang
- Sambal:
- 7 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt garam
Cara Membuat :
- Cuci daun ubi jalar hingga bersih lalu tiriskan.
- Didihkan air dalam panci, beri sedikit garam. Masukkan daun ubi jalar dan rebus hingga lunak.
- Angkat segera, tiriskan lalu rendam dalam air matang dingin hingga daun dingin. Tiriskan, jika perlu peras agar tak berair.
- Sambal: Haluskan cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan garam.
- Tambahkan gula aren dan asam Jawa, gerus hingga halus dan tercampur rata.
- Tuangi air dan aduk hingga merata.
- Sajikan sambal dengan daun ubi jalar rebus dan bacem tempe, jika ada.
- Resep Sambal Mbe
Sambal sederhana dari pulau dewata ini membuat banyak orang kepincut. Minyak kelapa dan terasi yang enak jadi kunci kelezatannya.
Bahan :
- 20 buah cabe rawit merah besar
- 10 butir bawang merah besar
- 10 siung bawang putih
- minyak kelapa
- 1 potong teras, bakar
- 2 sdt garam
- 2 buah jeruk limau.
Cara Membuat :
- Iris kasar cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak kelapa/sayur dalam wajan, goreng cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih masing-masing terpisah. Jangan sampai kering tetapi cukup sampai layu.
- Haluskan terasi dan aduk bersama garam.
- Saat akan disajikan, aduk jadi satu cabe rawit, bawang merah dan bawang putih dengan campuran terasi.
- Kucuri air jeruk limau atau jeruk nipis. Aduk rata dan sajikan. (net)
Sumber: Detikfood
