Selama bulan puasa, ide masakan sangat diperlukan untuk menu makanan berbuka ataupun sahur. Tak sedikit, yang membuat stok bumbu dasar untuk mempersingkat dalam mengolah makanan. Seperti, bumbu dasar merah, putih dan kuning bisa menjadi pilihan.
Bumbu dasar merah, putih, dan kuning bisa jadi solusi praktis memasak saat bulan puasa. Bumbu ini bisa disiapkan untuk stok selama beberapa hari. Mudah dibuat!
Daripada membeli, bumbu dasar lebih hemat dan segar diracik sendiri. Tiga jenis bumbu dasar, yakni merah, putih, dan kuning, bisa mempersingkat waktu memasak di bulan puasa.
Beberapa tips berikut ini perlu diperhatikan saat menyiapkan stok bumbu dasar:
1. Gunakan bahan segar
Karena akan disimpan beberapa hari, bahan-bahan bumbu dasar harus segar. Pilih cabe yang segar, tak ada bagian yang rusak dan busuk. Demikian juga dengan bawang merah dan putih.
Bahan segar akan mempengaruhi rasa dan daya simpan bumbu. Agar bumbu tetapi enak dan segar saat dipakai seperti saat dibuat.
2. Diulek atau diblender
Jika suka bahan-bahan bumbu dadar merah, putih dan kuning bisa diulek dengan ulekan batu atau kayu. Tetapi, jika ingin praktis, bisa memakai blender atau chopper. Rempah kering, seperti merica, sebaiknya digerus terpisah hingga halus.
Jika memakai blender atau chopper, jangan lupa tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus. Tetapi saat menumis, panaskan dahulu bumbu halus dalam wajan panas hingga agak kering.
Selanjutnya tambahkan minyak secukupnya dan masak hingga bumbu matang dan mendidih. Setelah dingin baru kemas dalam wadah kedap udara.
3. Wadah penyimpan
Agar bumbu dasar tahan lama, siapkan wadah kaca, botol bertutup rapat yang benar-benar bersih dan kering. Taruh bumbu hingga hampir penuh, lalu tutup rapat. Bumbu dasar bisa disimpan dalam kulkas selama beberapa hari.
Sebaiknya jangan menambahkan terlalu banyak garam saat memakai bumbu dasar karena sudah diberi garam. Buat stok bumbu untuk 5-7 hari, setelah itu buat stok lagi agar selalu segar rasanya.
Berikut ini 3 resep bumbu dasar merah, putih dan kuning yang mudah dibuat sendiri.
1. Resep Bumbu Dasar Merah
Bahan-bahan
- 250 g cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit merah
- 12 butir bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 1 sdm terasi goreng
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
Cara Memasak:
- Haluskan semua bahan bisa dengan ulekan atau chopper atau blender. Jika memakai chopper atau blender tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
- Panaskan bumbu merah dalam wajan panas dan aduk-aduk hingga agak kering.
- Tambahkan 200 ml minyak sayur, aduk-aduk dan masak hingga berbutir halus dan matang.
- Angkat dan dinginkan.
- Kemas dalam wadah tahan panas bertutup rapat.
2. Resep Bumbu Dasar Putih
Bahan-bahan
- 100 g bawang merah
- 100 g bawang putih
- 2 cm jahe
- 10 butir kemiri
- 1 sdm merica butiran
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Memasak:
- Haluskan semua bahan bisa dengan ulekan atau chopper atau blender. Jika memakai chopper atau blender tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
- Panaskan bumbu merah dalam wajan panas dan aduk-aduk hingga agak kering.
- Tambahkan 200 ml minyak sayur, aduk-aduk dan masak hingga berbutir halus dan matang.
- Angkat dan dinginkan.
- Kemas dalam wadah tahan panas bertutup rapat.
3. Resep Bumbu Dasar Kuning
Bahan-bahan
- 100 g bawang merah
- 100 g bawang putih
- 5 cm kunyit tua
- 10 butir kemiri
- 1 sdm merica butiran
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm kaldu jamur
- 2 sdt garam
Cara Memasak:
- Haluskan semua bahan bisa dengan ulekan atau chopper atau blender. Jika memakai chopper atau blender tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
- Panaskan bumbu merah dalam wajan panas dan aduk-aduk hingga agak kering.
- Tambahkan 200 ml minyak sayur, aduk-aduk dan masak hingga berbutir halus dan matang.
- Angkat dan dinginkan.
- Kemas dalam wadah tahan panas bertutup rapat. (net)
Sumber: detik.food
