Tumisan atau oseng sayuran bisa jadi pilihan lauk enak di akhir bulan. Ada tumis kacang panjang, daun pepaya, labu siam hingga kangkung dengan paduan aneka bumbu.
Saat uang belanja menipis dan waktu tak banyak untuk memasak, tumis sayuran bisa jadi pilihan enak. Sayuran yang mudah lunak bisa ditambah bumbu cabe, ebi atau tauco agar lebih sedap.
Ada tumis daun pepaya yang diberi santan dan bumbu cabe. Tak kalah sedap labu siam ditumis dengan ebi dan kacang panjang dimasak dengan bumbu ulek dan ayam.
Pucuk daun labu yang renyah segar juga enak ditumis dengan cabe. Kangkung yang jadi favorit banyak orang juga sedap ditumis dengan tauco yang gurih. Berikut 5 resep tumis sayuran untuk lauk enak di akhir bulan yang gampang dibuat.
- Resep Tumis Pedas Kacang Panjang
Kacang panjang yang renyah enak dibuat tumisan. Bumbu ulek yang pedas menyengat ditambah sedikit daging ayam bikin tumis sayuran ini makin enak.
Bahan :
- 15 helai kacang panjang
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah cabe merah, iris serong
- 100 g daging ayam, iris kasar
- 4 sdm minyak sayur
- 200 ml air
Bumbu:
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah
- 3 butor kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 potong kecil terasi
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Membuat Tumis Pedas Kacang Panjang:
- Petiki kacang panjang 3 cm, lalu cuci dan tiriskan.
- Bumbu: Tumbuk atau giling semua bahan Bumbu hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan irisan cabe merah, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk hingga seluruhnya matang dan mendidih.
- Masukkan kacang panjang, tuangi air.
- Tutup panci, masak hingga kacang panjang lunaj dan mendidih.
- Angkat dan sajikan hangat.
- Resep Tumis Daun Pepaya dan Singkong
Pahit renyah daun pepaya bisa dipadukan dengan daun singkong. Ditumis dengan tambahan santan dan teri, makin enak rasanya.
Bahan :
- 150 g daun pepaya muda
- 100 g daun singkong muda
- 4 sdm minyak sayur
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 10 buah cabe rawit merah
- 50 g kelapa parut muda
- 250 ml santan segar
- 50 g teri tawar goreng
Bumbu Halus:
- 3 buah cabe merah keriting
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kencur
- 1/2 cm jahe
- 1 potong kecil terasi
- 2 sdt garam
Cara Membuat Tumis Daun Pepaya dan Singkong :
- Cuci bersih daun pepaya dan daun singkong.
- Didihkan air secukupnya dalam panci, beri 1 sdt soda kue. Rebus daun singkong dan daun pepaya hingga lunak.
- Angkat dan tiriskan lalu peras dan iris-iris kasar. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
- Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk hingga layu.
- Tuangi santan dan kelapa parut, didihkan dengan api kecil.
- Masukkan cabe rawit, daun pepaya dan daun singkong. Masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan teri goreng, aduk sebentar lalu angkat.
- Resep Tumis Labu Siam
Labu siam tak hanya buat isian lodeh atau sayur gurih. Labu siam juga enak ditumis dengan ebi dan cabe. Renyah pedas sekaligus segar.
Bahan :
- 1 buah labu siam besar
- 5 sendok makan minyak sayur
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabe merah, iris tipis
- 5 buah cabe rawit merah, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm ebi, rendam lalu tumbuk halus
- 1 sdm kaldu jamur/ayam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Cara Membuat Tumis Labu Siam:
- Belah membujur labu siam menjadi dua. Gosok-gosokkan bekas belahannya hingga berbusa putih.
- Kupas labu siam lalu iris tipis memanjang.
- Taburi dengan sedikit garam dan remas-remas hingga airnya keluar. Bilas dengan air bersih lalu tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
- Tambahkan cabe merah, cabe rawit, lengkuas, daun salam dan ebi. Aduk hingga layu.
- Masukkan irisan labu siam, aduk hingga rata.
- Bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam. Aduk rata.
- Tutup wajan dan masak hingga layu dan berair. Matikan api.
- Resep Tumis Pucuk Daun Labu
Daun labu juga enak dan segar untuk tumisan. Pucuk labu yang renyah cocok ditumis dengan cabe dan bumbu terasi. Pedas sedap!
Bahan :
- 1 ikat besar daun labu muda
- 2 sdm ebi, rendam air hangat hingga lunak
- 4 sdm minyak
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabe merah, iris kasar
- 1/2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 potong kecil terasi udang
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 200 ml air
Cara Membuat Tumis Pucuk Daun Labu :
- Petiki daun labu, pilih daun dan batang yang muda saja. Cuci di bawah air mengalir lalu tiriskan hingga kering airnya.
- Rendam ebi dalam air panas hingga lunak. Tiriskan lalu tumbuk halus.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
- Masukkan ebi tumbuk, cabe merah, lengkuas, daun salam dan terasi. Aduk sambil tekan-tekan hingga terasi matang dan hancur.
- Masukkan daun labu dan tutup wajan. Setelah layu aduk-aduk.
- Tambahkan merica, kaldu jamur dan garam serta air.
- Masak hingga daun labu lunak. Angkat.
- Resep Tumis Kangkung Tauco
Kangkung yang renyah segar enak ditumis dengan cabe dan tauco. Rasanya gurih pedas, enak dimakan dengan nasi hangat.
Bahan :
- 2 ikat kangkung
- 3 sdm minyak sayur
- 4 siung bawang putih, cincang
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabe merah, iris serong
- 5 buah cabe rawit merah
- 2 sdm tauco
- 3 sdm saus tiram
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur
- 1sdt garam
Cara Membuat Tumis Kangkung Tauco:
- Siangi kangkung, petiki daun dan tangkai mudanya. Cuci hingga bersih lalu tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
- Masukkan cabe merah, cabe rawit dan tauco, aduk hingga layu.
- Tambahkan saus tauco, saus tirsm, terasi, gula, merica, kaldu jamur dan garam, aduk rata.
- Masukkan kangkung, tutup wajan, besarkan api. Setelah layu aduk dan masak kembali hingga kangkung lunak.
- Angkat dan sajikan hangat. (net)
Sumber: detikfood