Jika mulai bosan konsumsi makanan berlemak, oseng pare sederhana ini bisa jadi lauk enak. Pare ditumis dengan udang dan bumbu cabe yang pedas menyengat.
Pare merupakan sayuran pekarangan yang kaya nutrisi dan khasiat sehat. Selain dijadikan campuran siomay, gado-gado, pare juga enak dibuat oseng atau tumisan.
Kali ini dipadukan dengan udang segar yang kenyal gurih. Diberi bumbu cabe dan bawang yang pedas menyengat. Rasanya gurih pedas sedikit pahit. Cocok buat lauk nasi hangat.
Kamu bisa memakai pare bangkok yang besar atau pare lokal yang kecil. Sesuaikan rasa pedasnya dengan selera. Bahan-bahan dan bumbunya juga mudah didapat. Berikut resep lengkap oseng pare udang.
Bahan Bahan:
- 2 buah pare ukuran sedang
- 4 sdm minyak sayur
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- 100 g udang sedang kupas
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 3 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
Cara Memasak:
- Cuci bersih pare, potong kedua ujungnya lalu belah membujur dan keluarkan bijinya.
- Iris-iris pare melintang tipis. Taburi sedikit garam lalu remas-remas dan diamkan sebentar. Bilas air bersih dan tiriskan hingga kering.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga harum.
- Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan pare, kaldu jamur dan gula, aduk-aduk hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips membuat oseng pare dan udang:
- Pare ada dua jenis, pare bangkok yang besar dan agak halus dan pare lokal yang lebih kecil dan keriting permukaannya. Keduanya bisa dipilih sesuai selera. Pare lokal lebih pahit rasanya.
- Jika tak ada udang segar bisa dipakai ebi yang direndam air panas hingga lunak lalu ditumbuk agak halus. (net)
Sumber: Detikfood
