Lauk kering berupa tempe yang digoreng dengan paduan cabe dan bumbu ini disukai banyak orang. Bisa ditambah udang atau ebi hingga makin gurih rasanya. Kering tempe merupakan lauk kering yang bisa dijadikan stok saat bulan puasa. Dibuat dari tempe yang dipotong kecil dan digoreng kering. Kemudian diaduk dengan bumbu cabe dan bawang.
Jika suka gurih bisa ditambakan kacang tanah goreng dan teri goreng. Kalau mau lebih spesial bisa ditambahkan udang kecil yang digoreng kering lalu diaduk bersama tempe.
Untuk rasa gurih yang lebih kuat bumbunya bisa diaduk dengan ebi yang ditumbuk halus. Berikut ini 3 resep kering tempe yang bisa jaid pilihan untuk stok lauk kering selama bulan puasa.
- Resep Kering Tempe Ebi
Ebi atau udang kering yang gurih renyah memberi rasa enak pada kering tempe ini. Ditambah cabe dan bawang rasanya makin spesial.
Bahan :
- 500 g tempe yang bagus kualitasnya
- minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm penuh ebi, rendam air panas hingga lunak
Bumbu:
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 potong terasi goreng
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Membuat Kering Tempe Ebi :
- Potong dadu tempe ukuran 1 cm. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering lalu angkat dan tiriskan.
- Bumbu: Giling semua bahan bumbu bersama ebi hingga halus dan menyatu.
- Panaskan 100 ml minyak sayur, tumis bumbu halus hingga mendidih.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk hingga seluruhnya matang dan mendidih.
- Masukkan potongan tempe goreng. Aduk hingga rata.
- Tuangi 100 ml air, masak terus hingga bumbu meresap dan agak kering.
- Angkat dan dinginkan.
- Resep Kering Tempe Renyah
Kering tempe klasik ini gampang susah membuatnya. Perhatikan trik membuatnya agar mendapatkan kering tempe yang renyah gurih.
Bahan :
- 500 g tempe, potong 2 mm x 0.5 cm x 3 cm
- minyak goreng
- 100 g cabai merah besar, buang bijinya, iris sering tipis
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 50 g teri tawar, goreng
- 50 g kacang tanah, goreng
Bumbu:
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdm gula merah, iris halus
Cara Membuat Kering Tempe Renyah:
- Taruh potongan tempe ini di baki atau tampah. Angin-anginkan sambil sesekali aduk hingga agak kering.
- Goreng irisan tempe hinggga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. Taruh di atas baki hingga dingin.
- Goreng cabai merah hingga agak kering. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kering.
- Untuk mencampur semua bahan, panaskan 3 sdm minyak dalam wajan. Masukkan gula pasir, gula merah, daun salam dan lengkuas.
- Bubuhi sedikit garam. Tuangi 200 ml air dan didihkan hingga kental.
- Jika adonan gula ini sudah berbuih merata di seluruh permukaan wajan dan agak kental, masukkan tempe, bawang merah, bawang putih goreng, cabai merah goreng, teri goreng dan kacang goreng.
- Aduk-aduk hingga seluruhnya tercampur rata.
- Setelah dingin, kemas dalam wadah bertutup rata.
- Resep Kering Tempe Udang
Perpaduan teme dan udang kecil yang digoreng kering ini jaid lauk gurih yang enak. Ditambah bumbu cabe hingga pedas gurih rasanya.
Bahan :
- 300 g tempe, iris tipis, potong 3×4 cm
- 250 g udang, buang kepalanya
- 3 sdm bawang merah goreng minyak goreng
Bumbu:
- 3 sdm minyak sayur
- 20 g gula merah, iris halus
- 150 ml air
Giling halus:
- 7 buah cabe merah
- 5 butir bawang merah
- 3 suing bawang putih
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Membuat Kering Tempe Udang:
- Goreng tempe hingga kering lalu tiriskan.
- Goreng udang hingga kering lalu tiriskan.
- Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
- Tambahkan gula merah dan air, didihkan beberapa saat hingga agak kental.
- Masukkan tempe, udang dan bawang merah.
- Aduk hingga rata.
- Angkat dan dinginkan. (net)
Sumber: Detikfood