Link, Banjarbaru-Roti merupakan penganan yang familiar dan digemari masyarakat Indonesia, baik sebagai snack maupun sebagai pengganjal sebelum makan besar. Ini juga yang membuat roti menjadi komoditas dan memiliki potensi pasar yang menjanjikan.
Namun, di tengah persaingan bisnis dan banyaknya brand bakery besar yang muncul, ternyata roti rumahan dan lokal masih mendapat tempat di kalangan masyarakat Indonesia. Hal itu dibuktikan Noura Santi (36) yang menjual roti tawar dan berbagai macam jajanan lainnya, sejak tahun 2015 di Banjarbaru.
Noura menceritakan jika banyak tantangan dalam membangun usahanya itu. Bahkan di awal-awal produksi, penjualannya masih terbilang sedikit. Saat ini diketahui ibu dua anak ini telah mampu menjual hingga ribuan pack roti.
“Dulu sempat gulung tikar, lalu bangkit lagi dan akhirnya berhasil saat ini,” ujarnya.
Lebih lanjut Noura menjelaskan, awalnya membuat roti ini hanya untuk ibunya saja. Namun seiring waktu, roti olahannya juga disukai lebih banyak orang. Saat ini, selain roti tawar, Noura menjual berbagai varian roti dan kue lainnya.
“Karena mama suka roti jadi saya kepingin bikin roti sendiri. Pas mama nyoba ternyata rasanya nggak kalah enak sama yang dijual di mall. Jadilah sekarang jualan, banyak yang bilang suka juga. Sambutannya oke, karena kita roti rumahan, keunggulannya nggak pakai pengawet,” tutur Noura.
Noura mengatakan, roti yang dibuatnya bisa tahan hanya tiga hari karena tidak memakai bahan pengawet. Makanya roti Noura hanya menerima pembelian roti untuk pengiriman same day dan next day saja, atau pelanggan bisa langsung datang ke toko di Jl. Guntung Manggis, Kec. Landasan Ulin, Kota Banjarbaru, Kalimantan Selatan.
Dalam per bulannya Noura bisa mendapatkan keuntungan hingga puluhan juta rupiah. Untuk saat ini, ia memiliki 4 karyawan dari sebelumnya 7 karyawan, mengalami pengurangan lantaran pandemi covid-19 dan naiknya harga bahan.
“Karena harga bahan baku naik ya jadi kita kurangi karyawan. Kalau naikin harga kan nggak mungkin,” ucapnya.
Ia juga membagikan tips sukses menjalankan bisnis roti miliknya tersebut. Pertama, jujur dengan produk yang dibuat. Lalu kedua, tidak main di harga, tetapi bersaing dalam kualitas produk. Menurutnya, jangan mengambil margin yang terlalu besar, tapi juga tidak terlalu kecil.
“Banyak yang jual roti dengan brand yang sudah terkenal. Saya datang sebagai pemain baru, tapi datang bukan sebagai kompetitor, jadi saya masuk sebagai pembuat roti rumahan, tapi akhirnya punya saya diterima, orang tetap mau beli ke saya,” ujarnya.
Saat ini rata-rata harga varian roti Noura berkisar mulai dari Rp1.500 hingga Rp40.000 dan dikatakan Noura, yang paling banyak diminati adalah roti cocol dengan harga Rp 12.000. (Ita/BBAM)
